Kinderkost #1

“Mama, wat eten we vanavond?”, één van de meest gestelde vragen hier thuis en in vele huizen. Liefst maken we een zo gezond mogelijke maaltijd met voor elk wat wils, die vooral zonder gezaag wordt opgegeten. Dat dat vaak gemakkelijker gezegd dan gedaan is, weten wij hier thuis al meer dan 10 jaar. Elke dag opnieuw doen we een schietgebedje, dat ze het met zorg en liefde gemaakte eten gaan lusten en zonder al te veel gezucht willen eten.

We testen vaak nieuwe dingen uit. Soms moeten ze eten wat de pot schaft, maar vaak passen we ons recept aan, naar een iets kindvriendelijkere versie. Dat er veel potten worden vuilgemaakt, nemen we er met plezier bij (een goede afwasmachine doet al veel).

Hieronder een eerste gerecht dat ik graag met jullie deel. Een gerecht waar iedereen tevreden was, geen geklaag, geen gezaag, er werd zelfs hier en daar een extra portie gevraagd.

Het oorspronkelijke recept kwam uit de Margriet maar we deden er dus ons eigen ding mee. Ik ben geen kok, ook geen kookboekenschrijver, hopelijk kunnen jullie er een beetje aan uit.

Ingrediënten voor 4 personen (of in ons geval, twee volwassenen en drie kleine eters):

  • Olijfolie/boter
  • 4 uien in halve ringen
  • 1 blik kikkererwten
  • 450 g couscous (eventueel rijst voor de kinderen)
  • 1 courgette, in grote stukken
  • 4 rode puntpaprika’s, zaadlijsten verwijderd, in grote stukken
  • Parmezaanse kaas
  • Kruiden die je lekker vindt
  • Witte vis (zoveel je zelf wil)
  • Paneermeel/Panko
  • 2 eieren
  • Bloem

Snij de vis in stukken en laat deze paneren door één van je kinderen. Eerst even door de bloem rollen, vervolgens door het geklutste eiermengsel en als laatste rol je de vis door het paneermeel (panko als je liever een grovere korst hebt, of een mengsel als je van allebei niet meer voldoende in huis hebt). Zet even aan de kant.

Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. We hadden niet veel couscous meer, dus de kinderen aten rijst.

Stoof de helft van de ui in olijfolie, voeg er de helft van de paprika en courgette door. Laat 5 minuten stoven en kruid af met peper en zout (en eventueel andere kruiden).

Voor de viesneuzen onder ons, doe je hetzelfde in een ander potje. Als de groenten gaar zijn, ga je er met de staafmixer door, voeg je eventueel nog wat water toe en kruid je af met peper en zout.

Bak de vis krokant in wat boter of olijfolie.

Verhit een scheut olijfolie in een wok en bak hierin op hoog vuur de kikkererwten knapperig (eerst laten uitlekken en droog deppen).

Meng de gestoofde groenten met de couscous, schep er royaal kaas door.

En dan komt het moment dat je alles op tafel zet en de kinderen zelf laat kiezen wat ze willen eten.

En stiekem kan je zelf de restjes opeten. Heel lekker trouwens om over je eigen bord wat saus van de kinderen te doen en er een visstick bij te leggen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s